Bacalhau à Gomes de Sá

"Bacalhau à Gomes de Sá" ist ein beliebtes portugiesisches Gericht, das seinen Ursprung in Porto, einer reizvollen Stadt im Norden Portugals, hat. Dieser herzhafte Auflauf besteht aus gesalzenem Kabeljau (Bacalhau), Kartoffeln, Eiern, Oliven, Olivenöl und Zwiebeln, die zusammen ein geschmackvolles und wohltuendes Mahl ergeben.

Das Gericht hat auch eine geschichtliche Bedeutung. Es ist nach Gomes de Sá benannt, dem Sohn eines wohlhabenden Kaufmanns aus dem 19. Jahrhundert. Als der Wohlstand seiner Familie schwand, begann Gomes de Sá im Restaurante Lisbonense im Zentrum von Porto zu arbeiten, wo er dieses heute berühmte Rezept entwickelte.

Heute ist "Bacalhau à Gomes de Sá" ein Grundpfeiler der portugiesischen Küche, der nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner kulturellen Wurzeln in Porto geschätzt wird. Es ist ein wahrer Beweis dafür, wie aus einfachen, hochwertigen Zutaten etwas wirklich Besonderes entstehen kann.