Bolinhos de Bacalhau

Bolinhos de bacalhau, auch bekannt als pastéis de bacalhau, sind ein beliebtes Gericht in Portugal, Brasilien und den PALOP-Regionen (portugiesischsprachige afrikanische Länder). Diese köstlichen Happen bestehen aus einer delikaten Mischung aus Kartoffeln, gesalzenem Kabeljau (bacalhau), Eiern, Petersilie, Zwiebeln und manchmal einem Hauch von Muskatnuss.

Der Zubereitungsprozess umfasst das Formen der Mischung zu Kroketten oder kleinen Küchlein mithilfe von Löffeln, die anschließend goldbraun frittiert werden. Das Ergebnis? Eine leicht knusprige Hülle, die ein weiches, cremiges Inneres umschließt. Sie können sowohl heiß als auch kalt genossen werden und sind somit eine vielseitige Wahl, sei es als Vorspeise oder als Hauptgericht.

Interessanterweise werden sie in den französischen Antillen accras de morue genannt. Egal, wie sie bezeichnet werden, diese herzhaften Häppchen sind bestimmt ein Gaumenschmaus!