Cachupa

Cachupa ist ein beliebtes Gericht, das von den Kapverdischen Inseln in Westafrika stammt. Dieser herzhafte, langsam gekochte Eintopf enthält typischerweise eine Mischung aus Mais, Bohnen, Maniok, Süßkartoffeln und entweder Fisch oder Fleisch. Manchmal wird auch Morcela, eine Art Blutwurst, hinzugefügt. Als Nationalgericht von Kap Verde variiert Cachupa von Insel zu Insel. Einige Versionen sind reichhaltiger und werden als "cachupa rica" bezeichnet, während andere einfacher sind und "cachupa pobre" genannt werden.

Eine der herausragenden Eigenschaften von Cachupa ist die Vielseitigkeit bei der Resteverwertung. Oft wird es erneut gebraten, um köstliche Gerichte wie Cachupa frita, Cachupa guisada oder Cachupa refogada herzustellen, die alle "gebratene Cachupa" bedeuten. Diese gebratene Version ist eine beliebte Frühstückswahl und wird oft mit einem Spiegelei, lokaler Wurst (Linguiça) oder gebratenem Makrelen serviert.

Cachupa ist nicht nur auf Kap Verde beliebt. Es hat auch in São Tomé und Príncipe eine Heimat gefunden, wahrscheinlich von Kapverdianern mitgebracht. Die São-Toméanische Version von Cachupa fügt grüne Bohnen, Saubohnen und Mais hinzu.

Dieses Gericht hat es sogar in die Musikwelt geschafft. Im Jahr 2013 veröffentlichte die Musikerin Carmen Souza ein Album mit dem Titel "Kachupada", das diesem traditionellen Eintopf gewidmet ist. Das Album feiert Cachupa und unterstreicht seine kulturelle Bedeutung in Kap Verde und darüber hinaus.