Espetada

Espetada ist ein beliebtes portugiesisches Gericht, bei dem verschiedene Speisen auf Spießen zubereitet werden. In Portugal findet man Espetadas mit einer Vielzahl von Fleischsorten wie Rind, Schwein, Pute oder Huhn und manchmal sogar mit Meeresfrüchten wie Tintenfisch oder Seeteufel. Diese Spieße enthalten oft farbenfrohe Paprikaschoten, Zwiebeln und Scheiben von Chorizo, die zwischen den Fleischstücken eingereiht sind. Typischerweise werden Espetadas zusammen mit weißem Reis oder Kartoffeln und einem frischen Beilagensalat serviert.

In Madeira, einer Region Portugals, gibt es eine besondere Variante der Espetada. Hier wird das Rindfleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Lorbeerblatt gewürzt und dann über heißen Kohlen oder Holzspänen gegrillt. Diese madeirensische Version wird normalerweise mit Bolo do Caco, einer Art lokalem Brot, oder Milho Frito, knusprig gebratenen Polentaschnitten oder -dreiecken, die die köstlichen Fleischsäfte aufsaugen, genossen.

Eines der charakteristischen Merkmale der Espetada ist ihre Präsentation. Die Spieße werden oft an einem Haken auf einem Ständer aufgehängt, was für ein auffälliges Display sorgt. Dieses Gericht ist ein Zeugnis der reichen kulinarischen Traditionen der portugiesischen Küche und verspricht ein geschmackvolles und befriedigendes Esserlebnis.