Linguiça

Linguiça ist eine köstliche, geräucherte Schweinswurst, die mit Knoblauch und Paprika gewürzt ist. Sie erfreut sich großer Beliebtheit in Portugal, Brasilien und anderen portugiesischsprachigen Ländern. In der brasilianischen und portugiesischen Küche wird Linguiça häufig in herzhaften Gerichten zusammen mit Reis, Bohnen und anderen Schweinefleischzubereitungen verwendet. Sie ist eine Hauptzutat in Feijoada, einem traditionellen Gericht, das in beiden Ländern hochgeschätzt wird. In Brasilien gibt es zudem eine scharfe Variante namens Linguiça Calabresa, die besonders auf Pizzen sehr gefragt ist.

Doch die Beliebtheit der Linguiça beschränkt sich nicht nur auf Portugal und Brasilien. Auch in ehemaligen portugiesischen Kolonien wie Goa und Macau wird sie sehr geschätzt. Die Menschen schneiden sie gerne in Scheiben und grillen oder schmoren sie, oft in Kombination mit einem leichten Bier. In den USA findet man Linguiça in Regionen wie Kalifornien, Rhode Island, Süd-Massachusetts und sogar auf den Frühstücksmenüs von McDonald's auf Hawaii. In der portugiesischen Küche ist sie zudem eine wichtige Komponente der Francesinha, einem traditionellen Gericht aus Porto, dessen Sauce ihren einzigartigen Geschmack der Linguiça verdankt.

In Mangalore, Indien, genießt die katholische Gemeinschaft eine würzigere Variante, bekannt als Mangalorean Linguiça. Diese Version ist von der Goan Chouriço inspiriert und wird mit roten Chilischoten, Pfefferkörnern, Kurkuma und Salz gewürzt. Sie wird langsam gekocht, oft über einem Holzfeuer, was ihr einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.

Linguiça ist tatsächlich eine vielseitige Wurst, die mit ihrem einzigartigen Geschmack und ihrer Textur zur Bereicherung zahlreicher Gerichte in verschiedenen Regionen beiträgt. Ob man sie in einer traditionellen Feijoada oder auf einer Pizza genießt – sie verleiht jeder Mahlzeit eine köstliche Würze.