Beschbarmak

Beshbarmak ist ein beliebtes traditionelles Gericht der nomadischen türkischen Völker in Zentralasien und Russland. Bekannt unter verschiedenen Namen wie Naryn, Turama, Dograma und Kullama, je nach Region, bedeutet der Name "Beshbarmak" wörtlich übersetzt "fünf Finger" und verweist auf den Brauch, es mit den Händen zu essen.

Die Hauptzutaten von Beshbarmak sind fein gehacktes gekochtes Fleisch, Nudeln und eine spezielle Zwiebelsauce namens Chyk. Die zentralasiatische Küche, geprägt durch einen nomadischen Lebensstil, enthält aufgrund der Abhängigkeit von Viehzucht vor allem Fleisch- und Milchprodukte.

Das Servieren von Beshbarmak ist eine rituelle Angelegenheit. Unterschiedliche Fleischstücke werden den Gästen je nach Geschlecht, Alter und sozialem Status angeboten, wobei der Gastgeber Respekt zeigt, indem er den geehrten Gästen die besten Stücke anbietet.

Um Beshbarmak zuzubereiten, kocht man das Fleisch, stellt den Nudelteig her und vermischt anschließend alles mit der Sauce. Das Gericht wird traditionell auf einer großen Platte serviert, was die Bedeutung der Gastfreundschaft in der zentralasiatischen Kultur unterstreicht. Das Teilen einer Mahlzeit mit Beshbarmak ist eine Anlehnung an das nomadische Erbe und gilt als große Ehre.