Tom Kha Kai

Tom kha kai, auch bekannt als tom kha gai oder Thai-Kokossuppe, ist ein beliebtes Gericht der thailändischen Küche, das für seine würzigen und sauren Aromen berühmt ist, wobei Kokosmilch eine zentrale Rolle spielt. Das traditionelle thailändische Rezept enthält eine einzigartige Mischung von Zutaten wie Galgant, Kaffirlimettenblätter, Zitronengras, Thai-Chili, Koriander oder Dill, Stroh- oder andere Pilze, Huhn, Fischsauce und Limettensaft. Für eine zusätzliche pikante Note fügen einige Rezepte auch gebratene Chilis hinzu.

Es gibt verschiedene Varianten von tom kha kai, die jeweils regionale Geschmackspräferenzen widerspiegeln. In der thailändischen Version wird Dill üblicherweise weggelassen, während er in der laotischen Version häufig verwendet wird. In Thailand wird Dill oft durch Koriander ersetzt.

Obwohl die klassische Version Huhn enthält, gibt es viele Alternativen, die Meeresfrüchte, Pilze, Schweinefleisch oder Tofu beinhalten. Interessanterweise wurde tom kha im späten 19. Jahrhundert nicht als Suppe serviert. Stattdessen war es ein Gericht, bei dem Huhn oder Ente in einer leichten Kokosbrühe mit reichlich Galgant gegart und mit gerösteter Chilipaste zum Dippen serviert wurde.