Essen in Laos

Laos, ein Land, das in der üppigen Schönheit Südostasiens eingebettet ist, bietet Reisenden nicht nur atemberaubende Naturszenarien und eine faszinierende Kultur, sondern auch eine einzigartige Küche, die oft im Schatten seiner bekannteren Nachbarn steht. Die laotische Küche ist ein kulinarisches Erlebnis, das von frischen Zutaten, kräftigen Aromen und traditionsreichen Gerichten geprägt ist. Dieser Artikel führt Sie durch die Highlights der laotischen Küche und gibt Ihnen wertvolle Tipps, welche Spezialitäten Sie auf Ihrer Reise durch Laos unbedingt probieren sollten.

Laotische Gerichte

Larb

Larb, auch Laap geschrieben, ist ein Nationalgericht in Laos und besteht aus gehacktem Fleisch, Fisch oder Tofu, das mit Limettensaft, Chilis, gerösteten Reiskörnern und Kräutern wie Minze und Koriander angemacht wird. Es wird oft mit frischem Gemüse wie Salatblättern oder grünen Bohnen serviert und ist für seine frische und würzige Geschmacksnote bekannt.

Sticky Rice (Klebreis)

Klebreis, oder "Khao Niew", ist ein Grundnahrungsmittel in der laotischen Küche und wird zu fast jeder Mahlzeit gereicht. Der Klebreis wird in einem speziellen Bambuskorb gedämpft und traditionell mit den Händen zu kleinen Bällchen geformt, die man dann in verschiedene Saucen und Gerichte eintunkt.

Tam Mak Hoong (Papaya-Salat)

Dieser scharfe Salat ist ein weiteres beliebtes Gericht in Laos. Unreife Papaya wird gestampft und mit Limettensaft, Fischsauce, Zucker, Knoblauch, Chilis und manchmal auch mit Krabben oder fermentiertem Fisch gemischt. Tam Mak Hoong ist knusprig, würzig und erfrischend.

Laotischer Flussfisch mit Dill (Mok Pa)

Mok Pa ist ein aromatisches Fischgericht, bei dem frischer Flussfisch mit Dill, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chilis in Bananenblätter gewickelt und dann gedämpft oder gegrillt wird. Die Kombination aus Kräutern und Fisch schafft ein einzigartiges Aroma und eine weiche Textur.

Sin Savanh (Laotisches Rindfleisch Jerky)

Sin Savanh ist ein beliebter Snack in Laos, der aus dünnen Scheiben marinierten Rindfleisches besteht, die an der Sonne getrocknet und dann frittiert werden. Oft wird es mit einem scharfen Chili-Dip oder frischem Gemüse verzehrt.

Sai Oua (Laotische Wurst)

Diese würzige Wurst ist ein weiteres Highlight der laotischen Küche. Sie wird aus Schweinefleisch hergestellt, das mit einer Vielzahl von Kräutern, Gewürzen und Chilis gemischt wird. Sai Oua wird oft gegrillt und als Vorspeise oder Teil einer Mahlzeit serviert.

Or Lam (Laotischer Eintopf)

Or Lam ist ein traditioneller Eintopf aus Nordlaos, der eine Mischung aus Gemüse, Fleisch (oft Huhn oder Rind), Chilis und lokalen Kräutern wie Szechuanpfeffer enthält. Es wird langsam über dem Feuer gekocht, was ihm einen tiefen, rauchigen Geschmack verleiht.

Khao Piak Sen

Diese laotische Nudelsuppe ist besonders beliebt als Frühstück oder Mittagessen. Sie besteht aus weichen Reisnudeln, die in einer klaren, häufig mit Hühnchen oder Schweinefleisch aromatisierten Brühe serviert werden. Zwiebeln, Limetten und frische Kräuter runden das Gericht ab.

Laotische Desserts und Süßspeisen

Khao Niew Mamuang (Mango mit Klebreis)

Ein beliebtes Dessert in Laos ist Khao Niew Mamuang, bei dem süßer Klebreis mit reifer Mango und manchmal einer Kokosmilchsauce kombiniert wird. Die Süße der Mango harmoniert perfekt mit der Cremigkeit des Klebreises.

Kanom Krok (Laotische Kokosnuss-Pfannkuchen)

Die kleinen, runden Pfannkuchen werden aus einer Mischung aus Reismehl, Kokosmilch und Zucker gebacken und oft mit Frühlingszwiebeln, Mais oder Taro für zusätzliche Aromen gefüllt. Die Außenseite ist knusprig, während das Innere schön weich und klebrig bleibt.

Sangkhaya (Laotischer Kürbiskuchen)

Sangkhaya ist ein süßes Dessert, das aus einem Kürbis besteht, der mit einer Mischung aus Kokosmilch, Eiern und Zucker gefüllt und dann gedämpft wird. Das Ergebnis ist eine reichhaltige und cremige Füllung in einer essbaren Kürbisschale.

Nam Varn (Laotische Süßsuppe)

Diese Süßsuppe ist eine bunte Mischung aus verschiedenen Zutaten wie gezuckerten Früchten, geleeartigen Süßigkeiten, Tapiokaperlen und manchmal auch Brot, die in einer süßen Kokosmilchsuppe serviert werden. Es ist ein festliches Gericht, das oft bei besonderen Anlässen genossen wird.

Khao Tom (Süßer Reispudding)

Khao Tom ist ein einfacher, aber köstlicher Reispudding, der aus Klebreis, Bananen oder anderen Früchten und manchmal schwarzen Bohnen hergestellt wird. Die Zutaten werden in Bananenblätter eingewickelt und dann gedämpft oder gegrillt, um ein süßes und sättigendes Dessert zu kreieren.