Yusheng

Yusheng, auch bekannt als Yee Sang oder Lo Hei, ist ein lebendiger roher Fischsalat im kantonesischen Stil, der Überfluss, Wohlstand und Vitalität symbolisiert. Dieses farbenfrohe Gericht ist ein fester Bestandteil der Feierlichkeiten zum chinesischen Neujahr in Singapur, Indonesien und Malaysia. Es besteht typischerweise aus einer Mischung von rohem Fisch, geraspeltem Gemüse, verschiedenen Soßen und Gewürzen. Es gibt sogar eine vegetarische Variante, bei der Soja-"Fisch" den rohen Fisch ersetzt.

Die moderne Version von Yusheng wurde in den 1960er Jahren unter der ethnischen chinesischen Gemeinschaft populär. Über seine genauen Ursprünge gibt es einige Debatten. Einige behaupten, es sei von Köchen in Singapur kreiert worden, während andere einer Person in Malaysia die Ehre zuschreiben. Unabhängig von seinen Wurzeln ist Yusheng während der chinesischen Neujahrszeit unverzichtbar. Es wird oft Qicai Yusheng oder Facai Yusheng genannt und enthält Zutaten wie geraspelten Rettich, Karotten, Ingwer, Erdnüsse und Pomelo.

Jede Zutat in Yusheng hat eine besondere Bedeutung in Bezug auf Wohlstand und Glück. Während das Gericht zubereitet wird, äußern die Menschen Sätze wie "Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Reichtum" und "Mögen alle Ihre Wünsche in Erfüllung gehen." Jede hinzugefügte Zutat ist ein Wunsch für Dinge wie Überfluss, Glück und Geschäftserfolg. Typischerweise wird Yusheng als Vorspeise während der Festzeit genossen.

Das Servierritual ist beeindruckend. Eine Person fügt die Zutaten hinzu, während sie glückverheißende Wünsche äußert, und danach versammeln sich alle, um den Salat mit Essstäbchen in die Luft zu werfen. Der Glaube besagt, dass je höher man wirft, umso mehr wird das eigene Glück im kommenden Jahr wachsen. Diese lebhafte Aktivität ist eine geschätzte Tradition für chinesische Gemeinschaften in Malaysia und anderen Regionen mit bedeutenden chinesischen Bevölkerungen.