Essen in Malaysia

Malaysia – ein kulinarisches Paradies, das Besucher einlädt, seine vielseitige und aromatische Küche zu entdecken. Geprägt von den Einflüssen der malaiischen, chinesischen, indischen und indigenen Bevölkerungsgruppen, bietet die malaysische Gastronomie eine eindrucksvolle Vielfalt an Geschmackserlebnissen. Von Straßenständen bis hin zu gehobenen Restaurants, die kulinarische Landschaft Malaysias ist ebenso reich wie abwechslungsreich. Dieser Artikel führt Sie durch die schmackhaftesten Gerichte Malaysias, die Sie auf Ihrer Reise nicht verpassen sollten.

Malaysische Gerichte

Nasi Lemak

Nasi Lemak ist das Nationalgericht Malaysias und ein Muss für jeden Besucher. Es besteht aus duftendem Reis, der in Kokosmilch gekocht und mit einem scharfen Sambal (Chilipaste), knusprigen Anchovis, gerösteten Erdnüssen und einer Scheibe hartgekochtem oder frittiertem Ei serviert wird. Oft wird es auch mit Gurkenscheiben und einem Stück Rendang oder gebratenem Hühnchen garniert.

Satay

Satay sind marinierte Fleischspieße, die über Holzkohle gegrillt und oft mit einer würzigen Erdnusssauce serviert werden. Typischerweise verwendet man Hühnchen, Rind, Lamm oder Ziegenfleisch. Satay ist ein beliebter Straßensnack und wird häufig mit Lontong (Reiskuchen), Zwiebeln und Gurken serviert.

Laksa

Laksa ist eine aromatische Suppe mit Nudeln, die in verschiedenen Variationen in ganz Malaysia zu finden ist. Die bekannteste ist die Penang Laksa, eine saure, fischbasierte Suppe mit Tamarinde und Kräutern. Es gibt auch cremigere Varianten wie die Laksa Lemak, die mit Kokosmilch zubereitet wird.

Rendang

Rendang ist ein würziges und reichhaltiges Fleischgericht, das ursprünglich aus Indonesien stammt, aber in Malaysia sehr beliebt ist. Es wird traditionell mit Rindfleisch zubereitet, das langsam in Kokosmilch und einer Mischung aus Zitronengras, Galgant, Knoblauch, Ingwer und Chilis geschmort wird, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist.

Char Kway Teow

Char Kway Teow besteht aus flachen Reisnudeln, die mit Sojasauce, Chili, Garnelen, blutigen Würstchen, Ei und manchmal auch mit anderen Meeresfrüchten gebraten werden. Dieses Gericht ist besonders in Penang beliebt und wird oft in Straßenständen oder Hawker-Centern angeboten.

Roti Canai

Roti Canai ist ein indisch beeinflusstes flaches Brot, das fluffig und knusprig ist. Es wird oft zum Frühstück gegessen und kann sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Beilagen wie Dhal (Linsencurry), Sambal oder Zucker serviert werden.

Hainanese Chicken Rice

Hainanese Chicken Rice, ein Gericht chinesischer Herkunft, ist ein einfaches, aber schmackhaftes Essen, bestehend aus seidigem, pochiertem Hühnchen und aromatischem Reis, der in Hühnerbrühe gekocht wird. Dazu gibt es normalerweise eine scharfe Chilisauce und Ingwerpaste.

Mee Goreng Mamak

Mee Goreng Mamak ist ein würziges gebratenes Nudelgericht, das in der malaysischen indischen Gemeinschaft beliebt ist. Es beinhaltet gelbe Nudeln, die mit Knoblauch, Zwiebeln, grünem Gemüse, Ei, Tofu und manchmal auch Fleisch oder Meeresfrüchten gebraten werden.

Assam Pedas

Assam Pedas ist ein scharf-saures Fischcurry, das mit Tamarinde und Chilis gekocht wird. Es wird oft mit Gemüse wie Auberginen und Okraschoten serviert und ist in der malaiischen und peranakanischen Küche verbreitet.

Ayam Percik

Ayam Percik ist gegrilltes Hühnchen, das mit einer reichhaltigen Sauce aus Kokosmilch, Zitronengras, Knoblauch und Gewürzen bestrichen wird. Es ist ein beliebtes Gericht auf malaysischen Nacht- und Straßenmärkten.

Malaysische Desserts und Süßspeisen

Kuih

Kuih sind traditionelle malaysische Süßigkeiten, die oft aus Reismehl, Kokosmilch und Zucker hergestellt werden. Sie kommen in vielen Formen und Farben vor, von klebrigen Reiskuchen bis hin zu gefüllten Teigtaschen.

Cendol

Cendol ist ein erfrischendes Dessert, das aus grünen Gelee-Nudeln, Kokosmilch, Palmzuckersirup und geschabtem Eis besteht. Es ist besonders beliebt als Abkühlung an heißen Tagen.

Ais Kacang

Ais Kacang, auch bekannt als ABC (Air Batu Campur), ist ein malaysischer Eisklassiker. Geschabtes Eis wird mit roten Bohnen, Gelee, Mais, und manchmal auch mit Durian oder Mangostücken übergossen und mit einer großzügigen Portion Kokosmilch und Palmzuckersirup serviert.

Apam Balik

Apam Balik ist ein beliebtes Straßensnack-Dessert, das einem dicken Pfannkuchen ähnelt. Es wird mit einer Füllung aus Zucker, Mais und manchmal auch Erdnüssen zubereitet und dann zusammengeklappt serviert.

Seri Muka

Seri Muka ist ein zweischichtiges Dessert, bestehend aus einer Schicht klebrigen Pandan-Reises und einer Schicht Vanillepudding. Es ist süß und aromatisch, mit einer seidigen Textur.