Atole

Atole, auch bekannt als atolli oder atol de elote, ist ein beliebtes traditionelles Heißgetränk aus Mesoamerika. Besonders in Mexiko erfreut es sich großer Beliebtheit und wird aus Masa (Mais-Hominy-Mehl), Wasser, Piloncillo (unraffinierter Rohrzucker), Zimt, Vanille und manchmal auch Schokolade oder Obst hergestellt. Dieses wohltuende Getränk wird häufig zusammen mit Tamales serviert und ist ein unverzichtbarer Bestandteil von Feierlichkeiten wie dem Tag der Toten und Las Posadas.

Zur Zubereitung von Atole wird Masa auf einer Grillplatte geröstet und anschließend mit Wasser vermischt, das zuvor mit Zimtstangen aufgekocht wurde. Die Konsistenz kann von einem dicken Brei bis zu einer dünneren, flüssigeren Beschaffenheit variieren. Alternativ können auch Reis, Weizen oder Haferflocken anstelle von Masa verwendet werden. In Nordmexiko ist eine Variante mit Pinole (gesüßtes geröstetes Maismehl) sehr verbreitet.

Atole gilt in vielen Teilen Mexikos und unter mexikanischen Gemeinschaften in den Vereinigten Staaten als traditionelles Komfortessen. Es wird typischerweise zum Frühstück oder als gemütlicher Snack an kalten Tagen genossen. In New Mexico ist eine beliebte Variante das blaue Mais-Atole, das warm serviert und mit Zucker oder Milch gesüßt wird, ähnlich wie Grießbrei oder Haferflocken. Dieses Getränk ist nicht nur schmackhaft, sondern soll auch Energie liefern, weshalb es von stillenden Müttern oft zur Förderung der Milchproduktion konsumiert wird.

In Mittelamerika haben Länder wie Guatemala, Honduras und El Salvador ihre eigenen einzigartigen Variationen von Atole. In diesen Regionen ist Maiz-Atol (atol de elote) ein weit verbreitetes Getränk. In El Salvador ist Ananas-Atole (atol de piña) besonders beliebt. Regionale Abwandlungen umfassen Atol Shuco, eine dunklere Version in El Salvador, und Pinolillo in Nicaragua. In einigen Gebieten von Honduras wird frischer Mais-Saft anstelle von Masa als Basis verwendet.