Burrito

Ein Burrito ist ein beliebtes Grundnahrungsmittel in der mexikanischen und Tex-Mex-Küche, das aus einer Weizentortilla besteht, die um eine Mischung aus schmackhaften Zutaten gewickelt wird. Um die Tortilla weich und formbar zu machen, wird sie oft gegrillt oder gedämpft. Im Inneren findet man typischerweise eine würzige Mischung aus Fleisch, Reis, Bohnen, Gemüse, Käse und Soßen. Burritos können mit den Händen gegessen werden, aber wenn sie „nass“ mit Soße serviert werden, benötigt man eventuell Besteck.

Das Wort „Burrito“ bedeutet auf Spanisch „kleiner Esel“, möglicherweise inspiriert von der Idee eines Esels, der eine schwere Last trägt. Während die genauen Ursprünge des Burritos unklar sind, wird seine Entstehung verschiedenen Regionen und historischen Perioden zugeschrieben.

Burritos existieren in vielen regionalen Varianten. In Nordmexiko sind sie tendenziell kleiner und einfacher, während San Francisco für seine mächtigen Mission-Burritos bekannt ist. San Diego bietet seine eigenen einzigartigen Stile, wie den California Burrito und den Carne Asada Burrito. Los Angeles hingegen bietet sowohl traditionelle amerikanisierte Burritos als auch kreative Fusion-Optionen, wie den koscheren Burrito, den koreanischen Kogi Burrito und den Sushi-Burrito. Weitere beliebte Varianten sind nasse Burritos, Burrito Bowls, Frühstücks-Burritos und Chimichangas.

Studien haben gezeigt, dass das Grillen von Burritos sie tragbarer und sogar gesünder machen kann. Bohnen-Burritos sind besonders reich an Eiweiß und arm an gesättigten Fettsäuren. Schwarze Bohnen-Burritos bieten zudem eine gute Quelle für Ballaststoffe und nützliche Phytochemikalien.

Da sich Burritos ständig weiterentwickeln, sind sie zu einem geschätzten Teil verschiedener kulinarischer Traditionen auf der ganzen Welt geworden.