Bistek

Bistek, manchmal auch "bistec" geschrieben, leitet sich vom spanischen Wort für "Beefsteak" ab, das wiederum eine Verkürzung des englischen Begriffs ist. Dieses köstliche Gericht hat seinen Weg in viele ehemalige spanische Kolonien in Amerika gefunden, wobei jede Region ihre eigene unverwechselbare Note hinzugefügt hat. Beispielsweise findet man in Kuba den Bistec de Palomilla, während in Mexiko der Bistec Ranchero verbreitet ist. In Kolumbien wird Bistec a Caballo serviert, und in Peru ist es als Bistec a lo Pobre bekannt.

Auf den Philippinen gibt es eine beliebte Variante namens Bistek Tagalog. Diese philippinische Spezialität besteht aus Streifen von Rinderlende, die in einer Mischung aus Sojasauce, Calamansi-Saft, Knoblauch und Zwiebeln mariniert werden. Die Zwiebeln werden oft roh hinzugefügt, um ihre Knusprigkeit zu bewahren. Bistek Tagalog ist eine Spezialität aus der Tagalog-Region und wird in spanischsprachigen Gebieten manchmal als Bistec Encebollado oder Bistec Tagalo bezeichnet. Eine weitere köstliche Variation auf den Philippinen ist Bistek na Baboy, bei der Schweinekoteletts oder Schweinebauchscheiben anstelle von Rindfleisch verwendet werden.