Chahuis

Chahuis, auch bekannt als xamoes in Mexiko, sind essbare Käfer aus der Ordnung Coleoptera. Auf Englisch werden sie oft als "stick worms" "rhinoceros beetles" oder "grubs" bezeichnet. Diese Insekten ernähren sich hauptsächlich von Mesquitenbäumen. Die Larven verschiedener Käferfamilien, einschließlich Cerambycidae, Scarabaeidae, Melolonthidae und Passalidae, werden besonders wegen ihres Geschmacks geschätzt.

In Mexiko gibt es 88 verschiedene Arten essbarer Käfer, hauptsächlich deren Larven, die als Teil der lokalen Ernährung genossen werden. Diese Käfer sind ein kulinarisches Grundnahrungsmittel in mehreren mexikanischen Bundesstaaten wie Hidalgo, Tabasco, Guerrero, Veracruz, Mexiko, Oaxaca, Puebla, Mexiko-Stadt (Distrito Federal), Nayarit, Chiapas und Michoacán.

Um Chahuis richtig zuzubereiten, ist es wichtig, sie gut zu rösten, um jeglichen bitteren Geschmack zu beseitigen. Diese traditionelle Methode stellt sicher, dass sie sowohl schmackhaft als auch sicher zum Verzehr sind.