Mezcal worm

Ein Mezcal-Wurm ist eine Insektenlarve, die häufig in bestimmten Mezcal-Sorten aus Oaxaca, Mexiko vorkommt. Es gibt zwei Haupttypen von Larven, die in Mezcal zu finden sind: den Gusano Rojo und den Chinicuil, die Raupe der Comadia redtenbacheri-Motte. Der rote Wurm, oder Gusano Rojo, ist besonders wegen seines Geschmacks geschätzt. Es sei darauf hingewiesen, dass echter Tequila im Gegensatz zu Mezcal niemals einen Wurm enthält.

Die Praxis, Larven zum Mezcal hinzuzufügen, ist relativ neu und wird von einigen Marken durchgeführt, um den Geschmack des Getränks zu verbessern. Diese Larven werden normalerweise in reinem Alkohol konserviert, bevor sie der Flasche hinzugefügt werden. Marken wie Nacional Vinicola (NAVISA), bekannt für Gusano Rojo und Dos Gusanos, waren unter den ersten, die diesen Trend starteten. Sogar Marken wie Patron sind diesem Trend gefolgt.

Eine andere Art von "Wurm", die in Mezcal gefunden werden kann, ist die Larve des Agaven-Rüsselkäfers, bekannt als Picudo del Agave. Diese Rüsselkäfer können Agavenpflanzen befallen, erheblichen Schaden verursachen und manchmal den Verlust von bis zu 40 % der Maguey-Ernten nach sich ziehen. Es werden Anstrengungen unternommen, Agavensorten zu entwickeln, die resistent gegen diese Befälle sind. Interessanterweise gelten die Picudo-Larven in Südostmexiko als saisonale Delikatesse und können geröstet gegessen werden.