Panocha

Panocha ist ein beliebter traditioneller Pudding, der aus gemahlenem gekeimten Weizen und Piloncillo besteht und besonders während der Fastenzeit in New Mexico und Süd-Colorado geschätzt wird. Das spezielle Mehl, das für diesen Pudding verwendet wird, ist als "Panocha-Mehl" oder kurz "Panocha" bekannt.

Interessanterweise bezieht sich das Wort "Panocha" in Süd-Arizona, Sonora und Sinaloa speziell auf Piloncillo, eine Art unraffinierten Rohrzuckers.

Der Begriff "Panocha" hat je nach Region unterschiedliche Bedeutungen. In einigen Gegenden kann er auch Fudge-artige Süßigkeiten wie Penuche oder Panuche bezeichnen. Allerdings sollte man den Begriff in spanischsprachigen Gebieten mit Vorsicht verwenden, da er dort als umgangssprachlicher Ausdruck für die Vulva fungiert und sowohl absichtlich als auch unabsichtlich in Witzen vorkommen kann. Zudem kann er eine abwertende Bedeutung haben und auf Feigheit hinweisen.

In bestimmten Teilen Spaniens, wie beispielsweise in Aragón, bedeutet "una panocha de maíz" schlicht und einfach einen Maiskolben.