Sope

Ein Sope, auch bekannt als Picadita, ist ein beliebtes, traditionelles mexikanisches Gericht, das aus Zentral- und Südmexiko stammt. Man kann es sich wie eine dicke, kleine Tortilla vorstellen, die mit allerlei köstlichen Zutaten wie gebratenen Bohnen, Käse, Salat, Zwiebeln, verschiedenen Saucen und Sauerrahm belegt ist. Sopes sind etwa handgroß und haben durch das Frittieren eine weiche, geschmeidige Textur, während die Außenseite knusprig ist.

Man wird feststellen, dass Sopes je nach Region in Mexiko unterschiedlich zubereitet werden. Zum Beispiel sind Sopes de Pollo (Huhn) und Sopes de Res (Rind) sehr beliebt. In einigen Gegenden lassen sie das Gemüse ganz weg und bevorzugen kräftigere Zutaten, wie schwarze Bohnen, Salsa und entweder Longaniza oder Chorizo.

Es gibt auch einige Gerichte, die Sopes ähnlich sind. Huaraches zum Beispiel sind größere und längliche Masa-Basen, die mit verschiedenen Köstlichkeiten belegt sind. Tlacoyos sind oval und mit Bohnen oder Käse gefüllt. Garnachas sind kleine Mais-Tortillas, die mit Fleisch, Käse und Salsa belegt sind. Memelas sind Mais-Masa-Fladen, die mit Bohnen, Salsa und weiteren Zutaten belegt sind. Chalupas sind kleine Maisschälchen, die mit zerkleinertem Fleisch, Saucen und Toppings gefüllt sind. Dann gibt es noch Salbutes und Panuchos, die Yucatecan-Varianten von Sopes sind und oft Truthahn, Avocado und eingelegte Zwiebeln enthalten.

Diese Gerichte unterstreichen die reiche Vielfalt der mexikanischen Küche, wobei jede Region ihre eigene einzigartige Note zum klassischen Sope-Rezept hinzufügt.