Tex-Mex-Küche

Die Tex-Mex-Küche ist eine köstliche Mischung aus amerikanischen und mexikanischen Aromen, die aus den kulinarischen Traditionen der Tejano-Bevölkerung in Texas hervorgegangen ist. Im Laufe der Zeit hat sie sich in den gesamten Vereinigten Staaten und Kanada verbreitet, wobei Texas und seine Nachbarregionen eine besonders große Anhängerschaft aufweisen.

Charakteristisch für Tex-Mex ist die intensive Verwendung von geriebenem Käse, Fleischsorten wie Rind, Schwein und Huhn, Bohnen, Paprika, Gewürzen und Weizentortillas. Käse spielt in vielen Tex-Mex-Gerichten eine zentrale Rolle, etwa in beliebten Speisen wie Chile con Queso. Zudem integriert die Küche Aromen aus verschiedenen scharfen Küchen, was zu ihrem unverwechselbaren Geschmack beiträgt.

Die Wurzeln der Tex-Mex-Küche gehen auf die spanischen und mexikanischen Kochtraditionen zurück, die sich während der Missionszeit in Texas vermischten. Im Laufe der Zeit fügten die Tejanos, Texaner mexikanischer Abstammung, ihre eigene Note hinzu und kombinierten einheimische mexikanische und spanische Speisen miteinander. Südtexas war dabei ein bedeutendes Zentrum der Tex-Mex-Küche, geprägt von der Ranch-Kultur Südtexas' und Nordmexikos. Im Laufe der Jahre fanden auch amerikanische Elemente wie Cheddar- und Jack-Käse ihren Weg in Tex-Mex-Gerichte.

Die Tex-Mex-Küche erfreut sich nicht nur in den USA großer Beliebtheit; sie hat weltweit Fans gewonnen. Tex-Mex-Restaurants findet man in Ländern wie Frankreich, Thailand, Argentinien, Oman, Japan, den Niederlanden und sogar Mexiko. Interessanterweise bezog sich der Begriff "TexMex" ursprünglich auf die Texas Mexican Railway im 19. Jahrhundert. Später wurde er verwendet, um Mexikaner in Texas zu beschreiben. Der Begriff "Tex-Mex" wurde im 20. Jahrhundert zunehmend populär, dank einflussreicher Persönlichkeiten wie Diana Kennedy, die die Unterschiede zwischen authentischer mexikanischer Küche und ihrer amerikanisierten Variante betonte.