Edamer

Edamer Käse, der aus den Niederlanden stammt, ist eine halbfeste Spezialität, die nach der Stadt Edam in Nordholland benannt ist. Dieser Käse wird traditionell in runden Formen mit einem blassgelben Inneren verkauft und ist in einer markanten roten Paraffinwachsschicht verpackt. Eine seiner herausragenden Eigenschaften ist, dass er mit der Zeit reift, ohne zu verderben, sondern einfach härter wird. Diese Qualität machte Edamer vom 14. bis zum 18. Jahrhundert besonders beliebt, vor allem für lange Seereisen und in fernen Kolonien. Heute ist FrieslandCampina in Marum, Niederlande, einer der Hauptproduzenten von Edamer.

Junger Edamer zeichnet sich durch einen milden, leicht salzigen oder nussigen Geschmack aus und hat ein sehr dezentes Aroma im Vergleich zu anderen Käsesorten. Mit zunehmendem Alter intensiviert sich der Geschmack, und der Käse wird fester. Mit einem relativ niedrigen Fettgehalt von etwa 28 % in der Trockenmasse ist Edamer weicher als Käse wie Cheddar.

Edamer passt hervorragend zu Früchten wie Pfirsichen, Melonen, Aprikosen und Kirschen. Die gereiften Sorten werden oft mit „Käsefrüchten“ wie Birnen und Äpfeln genossen und sind eine großartige Ergänzung zu Crackern, Brot oder als Dessert in Kombination mit Weinen wie Pinot Gris, Riesling, Chardonnay oder Shiraz.

Weltweit ist Edamer unter verschiedenen Namen bekannt. In Spanien und seinen ehemaligen Kolonien wird er „queso de bola“ genannt. In der Tschechischen Republik ist er als „eidam“ bekannt, und in der Slowakei heißt er „vyprážaný syr“. In Indonesien nennt man ihn „keju edam“. Er ist auch in Belize, den Philippinen und Skandinavien sehr beliebt und oft Teil der Weihnachtstraditionen.

Edamer hat sogar seinen Weg in die Popkultur gefunden. Er erschien in Romanen wie „Im Westen nichts Neues“, Filmen wie „Sideways“ und „Shopper 13“ sowie TV-Shows wie „MythBusters“. Er wurde humorvoll dargestellt und sogar in unkonventionellen Tests verwendet, wie zum Beispiel als Kanonenmunition gegen ein Schiffsegel.