Erdnusssauce

Erdnusssauce, auch bekannt als Sataysauce, Bumbu Kacang, Sambal Kacang oder Pecel, ist ein köstliches und vielseitiges Gewürz, das aus gemahlenen, gerösteten oder frittierten Erdnüssen hergestellt wird. Sie ist weltweit beliebt und verleiht Gerichten mit Huhn, Fleisch und Gemüse einen intensiven Geschmack. Man findet sie häufig in Gerichten wie Satay, Salaten oder einfach als Dip-Sauce.

Die Grundzutaten für Erdnusssauce sind normalerweise gemahlene, geröstete Erdnüsse oder Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Tamarinde, Knoblauch und Gewürze wie Koriandersamen oder Kreuzkümmel. Die Rezepte können stark variieren, was zu unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Texturen führt. Einige Versionen können Chili, Zucker, frittierte Zwiebeln oder Zitronengras enthalten. Die Konsistenz der Sauce kann ebenfalls variieren, je nachdem, wie viel Wasser hinzugefügt wird, und reicht von dünn bis dickflüssig.

In der indonesischen Küche ist Erdnusssauce, bekannt als Bumbu Kacang, ein Grundbestandteil in Gerichten wie Satay, Gado-Gado und Pecel. Diese Version kombiniert frittierte Erdnüsse mit Palmzucker, Knoblauch, Schalotten, Ingwer, Tamarinde und Zitronengras, um eine perfekte Balance aus süßen, scharfen und sauren Aromen zu schaffen. Im Vergleich zur thailändischen Erdnusssauce ist die indonesische Version typischerweise weniger süß.

Die Niederländer haben aufgrund ihrer historischen Verbindungen zu Südostasien ebenfalls die Erdnusssauce übernommen. In den Niederlanden ist es nicht ungewöhnlich, sie mit Pommes Frites oder in Gerichten wie Patat Oorlog zu servieren. Auch andere Länder wie China, Indien, die Philippinen, Singapur und Vietnam haben ihre eigenen einzigartigen Versionen der Erdnusssauce, die jeweils ihre besondere Note zu diesem beliebten Gewürz hinzufügen.