Fritessaus

Fritessaus, auch bekannt als Frietsaus, ist ein beliebtes niederländisches Gewürz, das oft zu Pommes Frites gereicht wird. Es kann als eine Variante der Mayonnaise betrachtet werden, jedoch mit einem Unterschied: Sie hat einen maximalen Fettgehalt von 25%, was sie leichter und oft etwas süßer als traditionelle Mayonnaise macht.

In den Niederlanden gibt es tatsächlich ein Gesetz von 1998, das sogenannte Warenwet, das die Standards festlegt, was als Mayonnaise bezeichnet werden darf. Laut diesem Gesetz muss Mayonnaise mindestens 70% Fett und 5% Eigelb enthalten. Fritessaus, mit ihrem niedrigeren Fettgehalt, erfüllt diese Kriterien nicht, ist aber eine schmackhafte Alternative.

Die meisten Menschen kaufen fertige Fritessaus im Laden, aber man kann sie auch zu Hause selbst zubereiten. Der Vorgang ähnelt der Mayonnaise-Herstellung, doch wird Fritessaus oft mit etwas Wasser oder anderen Flüssigkeiten verdünnt. Limettensaft ist eine häufige Zugabe zu hausgemachter Fritessaus und sie kann nach Belieben mit Aromen wie Schnittlauch und Kapern verfeinert werden.