Kanterkaas

Kanterkaas ist ein köstlicher holländischer Käse, der aus Kuhmilch hergestellt wird und eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen bietet, um unterschiedliche Vorlieben zu befriedigen. Eine beliebte Sorte ist Kanterkomijnekaas, der mit Kümmel verfeinert ist. Eine weitere Variante ist Kanternagelkaas, der sowohl Kümmel als auch Nelken enthält.

Der Name „Kanter“ bedeutet auf Deutsch „Kante“ und betont die charakteristische Form des Käses, bei der die Seite in einem scharfen Winkel auf den Boden trifft. Anerkannt für seine einzigartigen Eigenschaften, erhielt Kanterkaas im Jahr 2000 eine geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) von der Europäischen Union. Dieser prestigeträchtige Status garantiert, dass er ausschließlich in Friesland und im Westerkwartier-Gebiet produziert wird.

Kanterkaas ist leicht an seiner flachen, zylindrischen Form zu erkennen. Er zeichnet sich durch eine scharfe Kante zwischen der Seite und dem Boden aus, während die Seite und die Oberseite eine rundere Verbindung haben. Dieser Käse kann ein Gewicht von 3 kg bis 8,5 kg erreichen und ist in zwei Fettgehaltsoptionen erhältlich: 20+ und 40+. Der Geschmack von Kanterkaas verändert sich mit dem Alter. Die einfache Version neigt dazu, einen scharfen bis kräftigen Geschmack zu haben, Kanterkomijnekaas bietet einen milden bis kräftigen und aromatischen Geschmack, und Kanternagelkaas liefert einen scharfen bis kräftigen Geschmack.

Der Herstellungsprozess von Kanterkaas ist sehr präzise und legt besonderen Wert auf den Fettgehalt und die Feuchtigkeitswerte. Die Rinde von Kanterkaas, ob einfach oder gewürzt, kann entweder ein natürliches Aussehen haben oder mit verschiedenen Materialien beschichtet sein. Erwähnenswert ist auch, dass der Begriff „Friesischer Nelkenkäse“ manchmal verwendet wird, um andere holländische Käsesorten zu beschreiben, die Kanternagelkaas ähneln, obwohl sie nicht denselben geschützten Status besitzen.