Oliebol

Ein Oliebol, auch bekannt als Beignet, ist eine beliebte niederländische und belgische frittierte Teigspezialität. In den Niederlanden werden diese delikaten Häppchen Oliebollen oder Smoutballen genannt, während sie in Flandern als Smoutebollen und in Wallonien als Croustillons bekannt sind. Diese köstliche Gaumenfreude hat eine weite Reise hinter sich und Varianten davon findet man in Deutschland, Frankreich, Italien, Kroatien, Slowenien, Serbien, Indonesien, Ghana, Nigeria und Benin.

Zur Herstellung von Oliebollen wird Teig in heißes Öl gegeben, was einen leckeren, kugelförmigen Snack ergibt. Sie sind ein fester Bestandteil der Silvesterfeiern und Jahrmärkte. Der Teig besteht aus einer Mischung von Mehl, Eiern, Hefe, Salz, Milch und manchmal Zusätzen wie Sultaninen, Korinthen, Rosinen und kandierten Früchten. Nach dem Frittieren werden sie typischerweise mit Puderzucker bestäubt, um ihnen eine süße Note zu verleihen. In Flandern haben sie eine besondere Note und werden in tierischem Fett gebacken.

Die Geschichte der Oliebollen ist etwas mysteriös. Einige glauben, dass sie auf germanische Stämme zurückgehen, während andere vermuten, dass portugiesische jüdische Einwanderer das Rezept mitbrachten.

Es gibt viele Variationen von Oliebollen, wie Croustillons in Belgien und Frankreich. Von 1993 bis 2017 veranstaltete eine niederländische Zeitung einen jährlichen Oliebollen-Wettbewerb, bei dem Bäckereien darum wetteiferten, die besten Oliebollen herzustellen. Leider endete der Wettbewerb 2018 aufgrund von Streitigkeiten über die Fairness der Bewertung und die Genauigkeit der Rezensionen.

Ob man sie nun Oliebollen, Smoutebollen oder Croustillons nennt, diese frittierten Teigspezialitäten sind ein wunderbarer Teil vieler Kulturen und Feierlichkeiten.