Saffron bun

Ein Safranbrötchen, oft auch als Cornish Tea Treat Bun oder Revel Bun bekannt, ist ein köstliches, süßes und gewürztes Hefegebäck. Es zeichnet sich durch das exotische Aroma von Safran und eine Füllung aus Trockenfrüchten wie Korinthen und Rosinen aus. Die Hauptzutaten sind normalerweise Weizenmehl, Butter, Hefe, Zucker, Korinthen und Sultaninen. Wenn sie in größeren Kastenformen gebacken werden, sind diese Brötchen als Safrankuchen bekannt. Ähnliche Spezialitäten findet man auch in Schweden und Norwegen, wo sie unter den Namen Lussebulle oder Lussekatt bekannt sind.

In Cornwall ist das Revel Bun ein unverzichtbares Gebäck für besondere Anlässe wie Jubiläen oder Kirchweihen. Im westlichen Teil Cornwalls sind diese Brötchen, die als Tea Treat Buns bezeichnet werden, eng mit den Ausflügen der methodistischen Sonntagsschule verbunden. Traditionell wurden diese Brötchen in einigen Teilen Großbritanniens auf Ahornblättern gebacken und mit Puderzucker bestreut.

In Schweden und Norwegen nehmen Safranbrötchen eine leicht andere Form an. Sie verzichten in der Regel auf Zimt und Muskatnuss und verwenden Rosinen anstelle von Korinthen. Diese Brötchen werden oft in einzigartigen traditionellen Formen geformt und sind eine geschätzte Leckerei während der Adventszeit, besonders am Luciafest (Sankt-Lucia-Tag), der auf den 13. Dezember fällt. Sie sind auch in finnischsprachigen Regionen und bei den schwedischsprachigen Finnen beliebt.

Heutzutage sind die meisten im Handel erhältlichen Safranbrötchen und -kuchen mit Lebensmittelfarbstoffen angereichert, um die gelbe Farbe, die Safran verleiht, zu verstärken. Aufgrund der hohen Kosten für Safran haben Bäcker auf Lebensmittelfarbe als erschwinglichere Option zurückgegriffen. Diese Praxis begann nach dem Ersten Weltkrieg, als Safran knapp wurde und die Bäcker nach alternativen Methoden suchten, um die leuchtende Farbe dieser beliebten Brötchen zu erhalten.