Slavink

Slavink ist ein beliebtes niederländisches Fleischgericht, das aus einer Mischung von Hackfleisch besteht, die in Speck eingewickelt und in Butter oder Pflanzenöl gebraten wird. Es gibt auch eine Variante namens Blinde Vink, bei der Kalbshackfleisch in ein dünnes Kalbsschnitzel gewickelt wird. Diese köstlichen Häppchen, die vor dem Braten normalerweise etwa 100 Gramm wiegen, sind in Metzgereien und Supermärkten weit verbreitet.

Der Speck in Slavink wird dank eines Enzyms namens Transglutaminase fest um die Fleischfüllung gehalten. Dieses Gericht hat eine interessante Geschichte: Die Slagerij Spoelder in Laren stellte es erstmals 1952 her und gewann dafür sogar den "Goldenen Metzger-Ring". Ursprünglich bestand die Füllung aus geräucherter Wurst.

Der Name "Slavink" lässt sich lose als "Salatfink" übersetzen und stammt wahrscheinlich von "Slagersvink", was einen vom Metzger zubereiteten Fink bedeutet. Dieses Gericht hat einen besonderen Platz in der traditionellen niederländischen Küche und bleibt besonders bei älteren Generationen beliebt. Es wird sogar in kulturellen Referenzen erwähnt, wie dem Buch "De taal van de verpleging", einem Leitfaden für nicht-einheimische Krankenschwestern, die in den Niederlanden arbeiten.