Spekkoek

Spekkoek, auch bekannt als indonesischer Schichtkuchen, besitzt eine reiche Geschichte, die bis in die Kolonialzeit in Niederländisch-Indien zurückreicht. Dieser Kuchen zeichnet sich durch seine feste Textur und die deutlichen, mehrschichtigen Schichten aus, die an den europäischen Baumkuchen erinnern – obwohl er nicht auf einem Spieß zubereitet wird. Spekkoek besticht durch eine aromatische Mischung aus indonesischen Gewürzen wie Kardamom, Zimt, Nelken, Muskatblüte und Anis, kombiniert mit Mehl, Eigelb und einer großzügigen Menge Butter oder Margarine.

In Indonesien genießt Spekkoek große Beliebtheit, vor allem zu festlichen Anlässen wie Weihnachten (Natal), dem chinesischen Neujahrsfest (Imlek) und Eid (Lebaran). Auch bei Geburtstagsfeiern und Hochzeiten erfreut sich dieser Kuchen großer Nachfrage. In den Niederlanden hingegen ist er ein traditionelles Dessert, das häufig im Rahmen einer Rijsttafel, einem niederländisch-indonesischen Reistafel-Fest, serviert wird.

Der Name "Spekkoek" lässt sich aus dem Niederländischen wörtlich als "Speckkuchen" übersetzen, was auf sein schichtartiges Aussehen anspielt, das an Speck erinnert. Auf Indonesisch wird er "Lapis Legit" genannt, was süßer Schichtkuchen bedeutet. Auf Englisch nennt man ihn oft "Thousand Layer Cake" oder "Thousand Layer Spice Cake".

Es wird angenommen, dass Spekkoek von den Ehefrauen niederländischer Verwaltungsbeamter in Batavia (heute Jakarta) während der Kolonialzeit kreiert wurde und häufig zum Nachmittags- oder Abendtee serviert wurde. Die Herstellung von Spekkoek ist eine wahre Geduldsarbeit; es erfordert das mühsame Backen von mehr als 18 Schichten, jeweils einzeln in einer Form, was viel Hingabe und Präzision verlangt.

Aufgrund des großen Aufwands und der Zeit, die die Zubereitung erfordert, gilt Spekkoek als luxuriöse Köstlichkeit. In Indonesien gibt es verschiedene Varianten von Lapis Legit, die zusätzliche Zutaten wie Mandeln, Cashewnüsse, Käse, Pflaumen, Rosinen, Schokolade oder Pandan enthalten.

Es gibt auch andere Kuchen, die Spekkoek ähneln, wie Kue Lapis Malang und Kue Lapis Surabaya aus Malang und Surabaya, die jedoch mit anderen Methoden hergestellt werden. Lapis Legit unterscheidet sich grundlegend vom traditionellen indonesischen Kue Lapis, einem feuchten Schichtpudding aus Reismehl und Sago, der gedämpft statt gebacken wird. Die Beliebtheit von Lapis Legit hat auch Malaysia erreicht, wo er als Sarawak-Schichtkuchen oder Kek Lapis Sarawak bekannt ist und in verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen erhältlich ist.