Tompouce

Ein Tompoes (oder Tompouce) ist ein beliebtes Gebäck in den Niederlanden und Belgien, das dem französischen Mille-Feuille oder Napoleon-Gebäck ähnelt. Es ist nach Admiraal Tom Pouce benannt, dem Künstlernamen von Jan Hannema. In den Niederlanden genießt der Tompoes den Status einer kulinarischen Ikone. Das Gebäck zeichnet sich durch seine rechteckige Form aus und besteht aus zwei Schichten Blätterteig, einer glatten Schicht aus rosa oder weißem Zuckerguss sowie einer süßen gelben Puddingfüllung. Zu besonderen Anlässen wie dem Koningsdag (Königstag) oder wenn die Nationalmannschaft bei großen Turnieren spielt, wird der Zuckerguss traditionell orange gefärbt. Jegliche Abwandlungen mit anderen Füllungen gelten nicht als echter Tompoes.

In Belgien ist das Gebäck als Tompouce bekannt und kann mit weißem Zuckerguss sowie gelegentlich einem Schokoladenmuster verziert sein. Belgische Tompouces besitzen ihre eigene spezifische Struktur und ihren eigenen Geschmack, was die unterschiedlichen kulinarischen Traditionen in Belgien im Vergleich zu den Niederlanden unterstreicht.

Tompoes wird typischerweise mit Tee oder Kaffee genossen und in formelleren Umgebungen oft mit einer Gebäckgabel gegessen. Allerdings können die festen Schichten das saubere Schneiden erschweren, was sogar zu humorvollen Artikeln wie „Wie isst man einen Tompoes?“ geführt hat. Eine Methode besteht darin, die gezuckerte obere Schicht abzunehmen und sie in einer Hand zu halten, während man die untere Hälfte mit der anderen Hand isst und dabei nacheinander abbeißt. Eine andere Herangehensweise ist, den Tompoes auf die Seite zu legen und ihn in mundgerechte Stücke zu schneiden. Trotz dieser Techniken gelingt es der Puddingfüllung oft, herauszuquellen, was das Gebäck zu einer köstlich chaotischen Leckerei macht.