Zeeuwse bolus

Ein Zeeuwse Bolus, auch bekannt als „Zeeuwse Bolussen“, ist eine köstliche süße Spezialität mit einer reichen Geschichte. Diese Gebäckart stammt aus der niederländischen Provinz Zeeland und wurde im frühen 17. Jahrhundert von sephardischen jüdischen Bäckern kreiert. Das Rezept hat seine Wurzeln in der portugiesischen Region Alentejo und wurde rasch zu einem lokalen Favoriten, welcher sich sogar bis nach Frankreich verbreitete.

Ein Zeeuwse Bolus besteht aus Weißbrotteig, der in dunkelbraunem Zucker gerollt und zu einer Spirale geformt wird. Er ist mit Zitronenschale und Zimt aromatisiert, was ihm einen einzigartigen und köstlichen Geschmack verleiht. Obwohl die Form je nach Bäcker variieren kann, teilen alle Bolussen eine gemeinsame Süße und werden häufig mit einer Tasse Kaffee genossen. Manche Menschen streichen sogar Butter auf die flache Unterseite für einen zusätzlichen Genuss.

Neben dem klassischen Bolus gibt es in den Niederlanden auch andere Varianten. Ingwerbolussen, gefüllt mit Ingwer, und Orangenschalenbolussen, gefüllt mit einer Mischung aus Orangenschale und Mandelmehl, sind ebenfalls beliebt. Diese goldgelben Gebäcke sind aufgrund des Sirups klebrig und werden typischerweise auf Papier serviert und mit einem Löffel gegessen.

Die Tradition der Boluszubereitung wurde über die Jahrhunderte hinweg verfeinert, wobei einige Bäcker Dampföfen verwenden, um die Gebäcke zart zu halten. Das Können und die Kreativität, die in die Herstellung von Bolussen einfließen, werden jährlich während der „Boluswoche“ in Zeeland gefeiert, in deren Rahmen die Bolusbackmeisterschaften stattfinden. Der Gewinner erhält die Bolus-Trophäe und den prestigeträchtigen Titel „Bester Bolus-Bäcker“.

Bolussen gelten als jüdisches Gebäck und haben durch die jüdische Diaspora eine weltweite Verbreitung erfahren. Man findet sie in Städten wie Jerusalem, Moskau, Paris und im Süden Frankreichs. Das Wort „Bolus“ selbst stammt aus dem Jiddischen, wobei das niederländische Van Dale etymologische Wörterbuch vorschlägt, dass es der Plural von „Bole“ ist, welches wiederum von den spanischen Wörtern „bollo“ (Brötchen) oder „bola“ (Ball) abgeleitet ist.

Ob Sie einen Bolus mit einer heißen Tasse Kaffee genießen oder einfach seinen süßen, zimtigen Geschmack kosten – der Zeeuwse Bolus ist ein Gebäck mit einer Geschichte, die so reichhaltig ist wie sein Aroma.