Amala

Àmàlà ist ein beliebtes traditionelles nigerianisches Gericht, das vor allem bei den Yoruba im Westen Nigerias geschätzt wird. Es wird aus Yam, Maniok oder unreifen Kochbananenmehl zubereitet. Zur Herstellung des Yam-Mehls werden Yamswurzeln geschält, in Scheiben geschnitten, getrocknet und anschließend zu einem Mehl namens Elubo gemahlen. Es gibt drei Hauptarten von Àmàlà: Àmàlà Isu (Yam-Mehl), Àmàlà Láfún (Maniokmehl) und Àmàlà Ogede (Kochbananenmehl). Jede Variante hat ihren eigenen einzigartigen Geschmack und spezifische ernährungsphysiologische Vorteile.

Àmàlà Isu, das aus Yam-Mehl hergestellt wird, ist am weitesten verbreitet. Àmàlà Láfún wird aus Maniokmehl hergestellt, während Àmàlà Ogede aus Kochbananenmehl besteht. Die Zubereitung von Àmàlà umfasst das Mischen des Mehls mit kochendem Wasser und das Rühren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht.

Dieses Gericht wird oft mit einer Vielzahl von reichhaltigen, geschmackvollen Suppen wie Egusi, Ewedu, Okro, Efo Riro, Ogbono und Gbegiri serviert. Die Kombination von Àmàlà und diesen Suppen ergibt eine herzhafte und sättigende Mahlzeit. Àmàlà ist ein Grundnahrungsmittel in der Ernährung der Yoruba und wird hauptsächlich im Südwesten Nigerias genossen.