Moi Moi

Moimoi, auch bekannt als Moin-Moin, ist ein beliebtes nigerianisches Gericht, das im Wesentlichen aus gedämpftem Bohnenpudding aus Schwarzaugenbohnen, Zwiebeln und frischen roten Paprika besteht. Vollgepackt mit Proteinen, stellt es ein Grundnahrungsmittel der nigerianischen Küche dar. In Ghana gibt es ein ähnliches Gericht namens 'Alele' oder 'Olele', das oft mit Hausa Koko genossen wird.

Die Zubereitung von Moin-Moin beginnt damit, dass die Bohnen eingeweicht und geschält werden, bevor sie zu einer glatten Paste gemahlen werden. Diese Paste wird anschließend mit Salz, Brühwürfeln, getrocknetem Flusskrebs und Öl gewürzt. Ab diesem Punkt kann man kreativ werden und Zutaten wie Sardinen, Corned Beef oder gekochte Eier hinzufügen. Die aufwendigste Version, die mit mehreren Garnierungen versehen ist, nennt man 'Moin-Moin elemi meje', was übersetzt 'Moin-Moin mit sieben Leben' bedeutet.

Traditionell wird Moin-Moin in eine schräge Pyramiden- oder zylindrische Form gebracht, wobei Bananenblätter oder leere Dosen als Formen verwendet werden. Anschließend wird es in einem Topf mit Wasser gedämpft, bis es fest wird.

Moin-Moin ist unglaublich vielseitig. Man kann es als Snack alleine essen, mit Brot kombinieren oder zusammen mit Reis für eine sättigendere Mahlzeit servieren. Es eignet sich auch hervorragend mit Ogi (Pap) zum Frühstück oder Abendessen und passt gut zu Garri am Nachmittag.

Dank seiner bohnenbasierten Zutaten ist Moin-Moin nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft. Es ist reich an Proteinen, Eisen, Folsäure und löslichen Ballaststoffen, was es zu einer gesunden Wahl macht, die in verschiedene Mahlzeiten im Laufe des Tages integrieren werden kann.