Eba

Ẹ̀bà ist ein beliebtes Grundnahrungsmittel in Westafrika, insbesondere in Nigeria und Teilen Ghanas. Es wird aus Garri zubereitet, das aus getrocknetem, geriebenem Maniokmehl besteht. Die Zubereitung von Ẹ̀bà ist einfach: Man mischt Garri mit heißem Wasser, bis eine feste, teigartige Konsistenz entsteht. Anschließend formt man daraus Kugeln und serviert sie mit herzhaften Suppen wie Okra-, Bitterblatt- oder Pfeffersuppe.

Die Farbe von Ẹ̀bà kann variieren, je nachdem, ob man Palmöl hinzufügt, was ihm einen gelben Farbton verleiht. Garri, die Hauptzutat, ist reich an Stärke und Kohlenhydraten, was Ẹ̀bà zu einem sättigenden und wichtigen Bestandteil westafrikanischer Mahlzeiten macht. Typischerweise wird es mit geschmackvollen Suppen und Eintöpfen genossen und kann je nach Vorliebe mit Rindfleisch, Stockfisch oder Hammelfleisch kombiniert werden.