Puff Puff

Puff-Puff ist ein beliebter afrikanischer Snack aus frittiertem Teig, der in vielen westafrikanischen Regionen geschätzt wird. In einigen Gegenden wird er auch als Mandazi bezeichnet. Die Grundzutaten für Puff-Puff sind Mehl, Hefe, Zucker, Butter, Salz und Wasser; optional können Eier hinzugefügt werden, um den Teig noch reichhaltiger zu machen. Der Teig wird in Pflanzenöl frittiert, bis er eine schöne goldbraune Farbe erreicht.

Obwohl Hefe das traditionelle Treibmittel ist, kann man sie bei Bedarf durch Backpulver ersetzen. Nach dem Frittieren können Puff-Puffs in Zucker gewälzt oder mit Gewürzen wie Zimt, Vanille oder Muskatnuss bestreut werden, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erzielen. Sie sind alleine köstlich, können aber auch mit verschiedenen Beilagen kombiniert werden. In Kamerun beispielsweise werden Puff-Puffs oft mit Bohnen, Kaffee oder anderen Getränken zum Frühstück genossen.

Ähnlich wie französische Beignets und italienische Zeppole lassen sich Puff-Puffs mit verschiedenen Aromen verfeinern und mit Fruchtdips wie Erdbeer- oder Himbeersauce servieren. Dieser Snack ist nicht nur schmackhaft, sondern hat auch kulturelle Bedeutung und wird sogar im Roman "Das geträumte Land" von Imbolo Mbue erwähnt.