Aloo gosht

Aloo Gosht ist ein beliebtes Fleischcurry aus dem indischen Subkontinent, das häufig in der pakistanischen, bangladeschischen und nordindischen Küche vorkommt. Dieses herzhafte Gericht besteht aus zarten Fleischstücken, meist von Lamm oder Hammel, die mit Kartoffeln in einer aromatischen, eintopfartigen Soße, bekannt als Shorba, kombiniert werden. Es ist ein vielseitiges Gericht, das hervorragend zu einfachem Reis oder einer Vielzahl von Broten wie Roti, Paratha oder Naan passt.

In Pakistan, Indien und Bangladesch wird Aloo Gosht oft als wohltuende Hausmannskost geschätzt. Obwohl es viele Zubereitungsmöglichkeiten gibt, bleibt das Wesentliche des Gerichts gleich: Fleisch und Kartoffeln, die in einer reichhaltigen Gewürzmischung köcheln, bis alles köstlich zart ist.

Um Aloo Gosht zuzubereiten, schneiden Sie zunächst Lamm- oder Rindfleisch in Stücke und lassen es in einem Topf mit einer Vielzahl von Gewürzen köcheln. Diese umfassen typischerweise Tomaten, Zimt, Lorbeerblätter, Ingwer, Knoblauch, rotes Chilipulver, Kreuzkümmelsamen, gebratene Zwiebeln, schwarze Kardamomkapseln, Garam Masala und Speiseöl. Sobald das Fleisch gut mit diesen aromatischen Gewürzen überzogen ist, fügen Sie Kartoffeln und Salz hinzu und gießen genügend Wasser dazu, um alles zu bedecken. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie dann sanft köcheln, bis das Fleisch zart ist und auf der Zunge zergeht.

Wenn das Gericht fertig ist, garnieren Sie Ihr Aloo Gosht mit frisch gehackten Korianderblättern für einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack. Servieren Sie es heiß und genießen Sie dieses wohltuende, geschmackvolle Gericht mit Ihrem Lieblingsreis oder Brot.