Essen in Pakistan

Pakistan, ein Land mit einer tief verwurzelten Kultur und einer reichen Geschichte, lockt Besucher nicht nur mit seinen malerischen Landschaften und lebendigen Städten, sondern auch mit einer faszinierenden Küche, die so vielfältig ist wie die Regionen, aus denen sie stammt. Die pakistanische Küche ist ein köstliches Mosaik aus Geschmacksrichtungen und Aromen, beeinflusst von südasiatischen, persischen, türkischen und arabischen Einflüssen. Während Ihres Aufenthalts in Pakistan sollten Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, traditionelle Gerichte wie Biryani, Nihari und die berühmten Grillspezialitäten zu probieren. Dieser Artikel führt Sie in die kulinarische Welt Pakistans ein und gibt Ihnen Einblicke in die Speisen, die Sie auf Ihrer Reise keinesfalls verpassen dürfen.

Pakistanische Gerichte

Biryani

Biryani ist ein aromatisches Reisgericht, das mit verschiedenen Gewürzen, Fleisch (häufig Huhn, Lamm oder Rind), manchmal Fisch oder Garnelen und oft auch mit Gemüse zubereitet wird. Es ist bekannt für seine leuchtende Farbe, die durch Safran oder Kurkuma erreicht wird, und für den reichen Geschmack, der durch eine spezielle Biryani-Gewürzmischung hervorgebracht wird.

Nihari

Nihari ist ein herzhaftes Schmorgericht aus langsam gekochtem Rind- oder Lammfleisch, das traditionell über Nacht zubereitet wird. Es wird oft mit frischen grünen Chilis, Ingwer und Zitronensaft serviert und auf einem Naan-Brot oder mit Reis gegessen. Nihari ist besonders beliebt als Frühstück in den kälteren Monaten.

Haleem

Haleem ist ein weiteres kräftiges Gericht, das eine Mischung aus Weizen, Gerste, Linsen und Fleisch ist, meist Rind oder Huhn. Es wird zu einer dickflüssigen, suppenartigen Konsistenz gekocht und mit einer Vielzahl von Gewürzen verfeinert. Oft wird es mit frischen Kräutern, Zwiebeln und Limettensaft garniert.

Chapli Kebab

Chapli Kebab ist eine beliebte Streetfood-Spezialität aus dem Norden Pakistans. Es handelt sich um flache, runde Kebabs aus gehacktem Fleisch (meist Rind oder Lamm), das mit Gewürzen, gehackten Tomaten, Zwiebeln und frischen Kräutern vermischt und dann gebraten wird. Sie werden oft mit Naan-Brot und Joghurt-Dips serviert.

Saag

Saag ist ein pikantes Gericht aus Blattgemüse, typischerweise Spinat, Senfblätter oder andere Grünpflanzen. Es wird mit Gewürzen und manchmal auch mit Paneer (indischem Frischkäse) oder Fleisch zubereitet. Saag wird häufig mit Makki di Roti, einem flachen Brot aus Maismehl, serviert.

Pakistanische Desserts und Süßspeisen

Gulab Jamun

Gulab Jamun sind kleine, süße Teigbällchen, die aus Milchpulver hergestellt, frittiert und dann in einem Sirup aus Zucker, Wasser, Kardamom und Rosenwasser getränkt werden. Sie haben eine weiche, klebrige Textur und sind ein beliebter Abschluss eines üppigen Mahls.

Jalebi

Jalebi ist ein süßes, knuspriges Gebäck, das in heißem Öl frittiert und anschließend in Zuckersirup getaucht wird. Es hat eine leuchtend orange oder gelbe Farbe und eine spiralige Form. Jalebi ist besonders beliebt während der Festivalsaison.

Kheer

Kheer ist ein traditioneller pakistanischer Milchreis, der ähnlich wie ein Pudding zubereitet wird. Er wird mit Reis, Milch und Zucker gekocht und oft mit Kardamom, Rosinen und Nüssen verfeinert. Kheer wird normalerweise kalt serviert und ist ein klassisches Dessert bei vielen Feierlichkeiten.

Barfi

Barfi ist eine Art Fudge, der aus kondensierter Milch und Zucker hergestellt und häufig mit Früchten, Nüssen und Gewürzen wie Kardamom oder Rosenwasser verfeinert wird. Es wird in kleine Quadrate oder Diamanten geschnitten und oft bei besonderen Anlässen serviert.

Ras Malai

Ras Malai besteht aus kleinen Käsekugeln (ähnlich dem Paneer), die in einer süßen, cremigen Milch gekocht und mit Kardamom und manchmal Safran aromatisiert werden. Es ist ein erfrischendes Dessert, das gekühlt serviert wird und besonders nach einem würzigen Essen beliebt ist.