Balushahi

Balushahi ist ein beliebtes traditionelles Dessert aus dem indischen Subkontinent, das oft mit einem glasierten Donut verglichen wird, da es ähnliche Zutaten enthält. Dennoch unterscheiden sich seine Textur und sein Geschmack erheblich. In Südindien gibt es eine ähnliche Süßigkeit namens Badushah, die ebenso geschätzt wird.

Balushahi wird aus Maida-Mehl hergestellt und in geklärter Butter frittiert, bevor es in Zuckersirup getränkt wird, um die unverwechselbare Süße zu erlangen. Badushah hingegen beginnt mit einem festen Teig aus Allzweckmehl, Ghee und einer Prise Natron. Diese Teigscheiben werden von Hand geformt, in Ghee oder Öl frittiert und anschließend in dicken Zuckersirup getaucht. Das Ergebnis ist eine süße Leckerei mit einer herrlich blättrigen Textur.

Badushahs findet man in Süßwarengeschäften in ganz Südindien, besonders in Regionen wie Andhra Pradesh, Telangana, Kerala, Karnataka und Tamil Nadu. Einige der besten Orte, um diese Köstlichkeit zu genießen, sind Bimbis in Pazhavangadi in Thiruvananthapuram und Sri Rama Vilas, auch bekannt als Gundappa's Hotel.