Barfi

Barfi, manchmal auch als Borfi oder Burfi bekannt, ist eine köstliche, dichte Süßigkeit auf Milchbasis, die ihren Ursprung auf dem indischen Subkontinent hat. Diese Art von Mithai (Süßigkeit) hat ihren Namen vom persischen Wort "barf", was Schnee bedeutet. Es gibt zahlreiche Varianten von Barfi, wie Besan Barfi, Kaaju Barfi, Pista Barfi und Sing Barfi. Die Grundzutaten für die Herstellung eines einfachen Barfi sind Kondensmilch und Zucker, die gemeinsam gekocht werden, bis die Mischung fest wird.

Um Barfi noch köstlicher zu machen, werden oft Aromen hinzugefügt. Früchte wie Mango oder Kokosnuss, Nüsse wie Cashews, Pistazien oder Erdnüsse und Gewürze wie Kardamom oder Rosenwasser verleihen der Süßigkeit zusätzlichen Geschmack. Diese Delikatessen werden üblicherweise mit einer dünnen Schicht essbaren Metallblatts, genannt Vark, verziert und in quadratische, diamantförmige oder runde Stücke geschnitten. Barfi ist ein vielseitiges Dessert, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet, von ungezwungenen Zusammenkünften bis hin zu formellen Veranstaltungen, und es kommt in einer Vielzahl an Farben und Texturen daher.

Einige beliebte Varianten von Barfi sind Kesri Pedha, Kaju Barfi, Pista Barfi, Doodh Peda, Schokoladen-Barfi, Badam Pak, Walnuss-Barfi, Barfi Fon, Gajar Barfi, Kokosnuss-Barfi, Sing Barfi, Besan Barfi und Dodha Burfi. Besonders Kardamom ist ein häufig verwendetes Gewürz, um Barfi zu aromatisieren, und es ist gängig, diese Süßigkeiten mit essbarem Silberblatt (Vark) zu verzieren, besonders bei Hochzeiten. Häufig wird Barfi vor dem Servieren in gehackten Nüssen gerollt, um seinen Geschmack zu verstärken und einen farbenfrohen Kontrast zu bieten.

Dieses köstliche Vergnügen wird das ganze Jahr über in Indien und Pakistan genossen, ist aber besonders während der Festzeit, bei Hochzeiten und bei religiösen Feierlichkeiten wie Diwali und Eid sehr beliebt. Es gibt sogar eine Variante namens "Schokoladen-Barfi", die oft mit "indischen Brownies" verglichen wird, aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit Schokoladenfudge-Brownies.