Bhatura

Bhatoora ist ein beliebtes frittiertes Brot aus dem indischen Subkontinent, das für seine luftige Textur und seinen unvergleichlichen Geschmack geschätzt wird. Es gibt verschiedene Varianten dieses Brotes, wie zum Beispiel Aloo Bhatoora (gefüllt mit gewürzten Kartoffeln) oder Paneer Bhatoora (gefüllt mit Hüttenkäse). Eine der bevorzugten Arten, Bhatoora zu genießen, ist zusammen mit einem würzigen Kichererbsencurry, das als Chole oder Channe bekannt ist, in einem Gericht namens Chole Bhature.

Obwohl es einige Gemeinsamkeiten mit Puri aufweist, unterscheidet sich Bhatoora dadurch, dass es aus fermentiertem Teig hergestellt wird. Die Hauptzutaten umfassen Weißmehl (Maida), Joghurt (Dahi), Ghee oder Öl und ein Treibmittel wie Hefe oder Backpulver. Der Teig wird geknetet, bis er glatt ist, und anschließend zum Aufgehen stehen gelassen. Sobald er aufgegangen ist, wird der Teig in kleine Kugeln geteilt, die dann mit einem Nudelholz ausgerollt oder flachgedrückt werden. Diese Scheiben werden dann frittiert, bis sie zu goldbraunem, weichem und elastischem Brot aufgehen.

Wer nach einer nicht frittierten Alternative sucht, könnte Kulcha ausprobieren. Kulcha wird aus einem ähnlichen Teig hergestellt, aber entweder im Ofen gebacken oder auf einer flachen Pfanne gegart. Oft wird es mit frischen Korianderblättern garniert, die sowohl Geschmack als auch Farbe hinzufügen.