Chana Masala

Chana Masala ist ein populäres Gericht aus dem indischen Subkontinent, das aus einer speziellen Art von Kichererbsen, bekannt als Chana oder Kala Chana, zubereitet wird. Es zeichnet sich durch seine trockene Konsistenz, seine Würze und einen säuerlichen Zitrusgeschmack aus, der durch Zutaten wie Koriander, Zwiebeln und eine Mischung verschiedener Gewürze entsteht.

In Indien findet man Chana Masala häufig bei Straßenhändlern und in Restaurants, wo es oft mit Puri, einer Art frittiertem Brot, serviert wird. In Pakistan gibt es verschiedene Varianten dieses Gerichts, wie etwa Aloo Chole, das Kartoffeln enthält, und Murgh Cholay aus Lahore, das mit Huhn zubereitet wird.

Selbst in Marokko gibt es ein ähnliches Gericht namens Kichererbsen-Butternuss-Tagine, das typischerweise über Couscous serviert wird. Die Hauptzutaten für Chana Masala sind in der Regel Zwiebeln, Tomaten, Koriandersamen, Knoblauch, Chilis, Ingwer, getrocknetes Mangopulver, zerstoßene Granatapfelsamen und Garam Masala.

Ob als schneller Snack oder als beliebtes Straßenessen – Chana Masala hat zahlreiche regionale Variationen, die es zu einem vielseitigen und geschätzten Gericht in verschiedenen Kulturen machen.