Dal Bhat

Dal Bhat ist eine beliebte traditionelle Mahlzeit, die im gesamten indischen Subkontinent genossen wird, insbesondere in Nepal, Bangladesch und Indien. Dieses nahrhafte Gericht besteht aus gedämpftem Reis, der mit einer herzhaften Linsensuppe namens Dal kombiniert wird, was es in diesen Regionen zu einem Grundnahrungsmittel macht.

In den höheren Lagen Nepals, wo der Reisanbau schwierig sein kann, greifen die Einheimischen oft auf alternative Getreidesorten wie Mais, Buchweizen, Gerste oder Hirse zurück. Diese Körner werden verwendet, um ein Gericht namens Dhindo oder Atho zuzubereiten. Außerdem wird in Nepal häufig Roti, ein ungesäuertes Fladenbrot, das zusammen mit der Mahlzeit serviert wird, gereicht.

Die Zubereitung von Dal beinhaltet das Köcheln von Linsen oder Bohnen mit einer Mischung aus aromatischen Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili, Tomaten oder Tamarinde. Das Gericht wird dann mit einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen wie Koriander, Garam Masala, Kreuzkümmel und Kurkuma abgeschmeckt, um seinen Geschmack zu intensivieren. Das Rezept für Dal Bhat kann sich je nach Jahreszeit ändern und variiert oft je nach Region, ethnischer Zugehörigkeit und Familientraditionen.

Typischerweise wird Dal Bhat mit Gemüse-Tarkari, einer Mischung aus saisonalem Gemüse, serviert. Manchmal wird es auch von Dahi (Joghurt) oder Currys mit Huhn, Ziegenfleisch oder Fisch begleitet. Ein würziges Pickle, bekannt als Achar, wird oft als Beilage gereicht. Auf Nepali wird diese vollständige Mahlzeit liebevoll Dal Bhat Tarkari genannt.