Fakten über: Gajar ka halwa
Gajar ka Halwa, auch bekannt als Gajarer Halua, Gajrela, Gajar Pak oder einfach als Karotten-Halwa, ist ein beliebtes Dessert des indischen Subkontinents. Diese delikate Süßspeise wird aus geriebenen Karotten, die zusammen mit Wasser, Milch und Zucker gekocht und oft mit in Ghee gerösteten Mandeln und Pistazien verfeinert werden, zubereitet. Besonders während indischer Feste wie Diwali, Holi, Eid al-Fitr und Raksha Bandhan ist es ein unverzichtbarer Genuss und erfreut sich in den kalten Wintermonaten großer Beliebtheit.
Das Dessert stellt eine nahrhafte Kombination aus Nüssen, Milch, Zucker, Khoya und Ghee dar, ergänzt durch die natürlichen Vorzüge geriebener Karotten. Im Vergleich zu anderen indischen Süßspeisen hat Gajar ka Halwa einen vergleichsweise niedrigen Fettgehalt und eine gute Haltbarkeit, was es auch für den Export attraktiv macht. Seine vegetarische Zubereitung, die einfache Herstellung und der exquisite Geschmack machen es bei Erwachsenen und Kindern in ganz Indien gleichermaßen beliebt.
Die Ursprünge von Gajar ka Halwa gehen auf die Mogulzeit zurück. Der Name leitet sich vom arabischen Wort „Halwa“ ab, das süß bedeutet, und dem hindi Wort für Karotte, „Gajar“. Obwohl das Dessert stark mit Punjab verbunden ist, sind seine genauen Ursprünge weitgehend unbekannt. Im Laufe der Zeit hat sich das traditionelle Rezept weiterentwickelt und umfasst nun Zutaten wie Mava (Khoya) zusätzlich zu den Grundzutaten Karotten, Milch und Ghee.
Für die Zubereitung von Gajar ka Halwa benötigen Sie frisch geriebene Karotten, Milch, Zucker, Khoya und Ghee. Es gibt viele Varianten, die je nach persönlichem Geschmack ausprobiert werden können. Das Gericht wird traditionell langsam in einer Pfanne oder einem Kadai gekocht, um den authentischen Geschmack zu bewahren – die Verwendung eines Schnellkochtopfs ist allgemein nicht empfehlenswert. Zu den beliebten Variationen zählen Karotten-Papaya-Halwa, Red Velvet Karotten-Halwa, Karotten- und Rote-Bete-Halwa, Käse-Gajar ka Halwa, Khajur Gajar ka Halwa und Karottendessert, die alle eine einzigartige Interpretation des klassischen Rezepts bieten.