Jalfrezi

Jalfrezi ist ein geschmackvolles Currygericht, das aus Bengalen stammt und sich zu einem Favoriten auf dem gesamten indischen Subkontinent und darüber hinaus entwickelt hat. Dieses Gericht enthält typischerweise eine Hauptzutat wie Fleisch, Fisch, Paneer oder Gemüse, die alle gebraten und in einer dicken, würzigen Sauce mit grünen Chilischoten serviert werden. Paprika, Zwiebeln und Tomaten sind ebenfalls häufige Ergänzungen, die die intensiven Aromen des Gerichts unterstreichen.

Die Ursprünge von Jalfrezi reichen bis ins britische Indien zurück, wo es erstmals in Kochbüchern als clevere Methode zur Wiederverwertung von Resten erwähnt wurde, indem man diese mit Chili und Zwiebeln anbrät. Der Name "Jalfrezi" stammt von den bengalischen Wörtern "jhāl porhezī", wobei "jhāl" scharf und "porhezī" bekömmlich bedeutet. Die Zubereitung des Gerichts umfasst das Braten, eine Technik, die durch die chinesische Küche in die Region eingeführt wurde.

Die Beliebtheit von Jalfrezi ist im Laufe der Jahre stark gestiegen. Tatsächlich ergab eine Umfrage im Jahr 2011, dass es das beliebteste Gericht in indischen und südasiatischen Restaurants im Vereinigten Königreich ist.