Jeera rice

Jeera-Reis, auch bekannt als Zeera-Reis, ist ein beliebtes Gericht aus Indien und Pakistan, das Reis und Kreuzkümmelsamen enthält. Es gilt als Grundnahrungsmittel in vielen nordindischen und pakistanischen Haushalten und ist deutlich einfacher zuzubereiten als Biryani. Der Begriff "Zeera" stammt vom Wort für Kreuzkümmelsamen, das im Hindi oft als "Jeera" geschrieben wird.

Die Hauptzutaten für Jeera-Reis sind äußerst schlicht: Reis, Kreuzkümmelsamen, Pflanzenöl, Zwiebeln und Korianderblätter.

Die Zubereitung von Jeera-Reis ist unkompliziert. Beginnen Sie damit, die Kreuzkümmelsamen in heißem Öl zu rösten. Fügen Sie dann Langkorn-Basmati-Reis und etwas Salz hinzu. Gießen Sie Wasser hinzu – etwa die doppelte Menge des verwendeten Reises – und bringen Sie die Mischung bei geschlossenem Deckel zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen den Reis dämpfen, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist. Zum Schluss streuen Sie einige fein gehackte frische Korianderblätter darüber. Einige Restaurants veredeln das Gericht sogar, indem sie es mit Zwiebelringen garnieren.

Jeera-Reis hat seine Wurzeln im Mogulreich. Es wird in alten indischen Kochbüchern nicht erwähnt, taucht jedoch in Texten und Reiseberichten aus der Mogulzeit auf. Diese Ära war von einer ständigen Innovation geprägt, bei der Köche diverse Reisrezepte erforschten, um der Vorliebe der Mogule für Reisgerichte gerecht zu werden. Im Laufe der Jahre entwickelte sich Jeera-Reis zu einem festen Bestandteil der indischen Küche und ist heute in vielen Haushalten ein beliebtes Gericht.