Kata-kat

Kata-kat, auch bekannt als taka-tak, ist ein beliebtes Fleischgericht aus Karachi, Pakistan. Diese delikate Speise besteht aus einer Mischung von Innereien wie Hoden, Gehirn, Nieren, Herz, Leber, Lunge und Lammkoteletts, die alle in Butter perfekt zubereitet werden. Der Name "kata-kat" rührt von dem charakteristischen Geräusch her, das entsteht, wenn zwei scharfe Klingen das Fleisch auf einer Grillplatte hacken.

Es gibt einige Unklarheiten bezüglich der korrekten Schreibweise – einige behaupten, es sei kata-kat, während andere auf taka-tak bestehen. Ungeachtet der Schreibweise bleibt das Gericht bei vielen ein Favorit.

Um kata-kat zuzubereiten, verwenden die Köche eine flache Variante einer Karahi, die als Grillplatte dient. Sie arbeiten auch mit zwei flachen, kurzstieligen Spateln, die den Spachtelmessern ähneln, um die Zutaten zu hacken und zu braten. Das Endergebnis ist ein köstliches, aromatisches Gericht, das jeden Fleischliebhaber begeistern wird.