Maghaz

Maghaz ist ein exquisites und geschmacklich herausragendes Gericht aus dem indischen Subkontinent, das in der pakistanischen, bangladeschischen und indischen Küche hohe Wertschätzung genießt. Die Hauptzutat? Das Gehirn von Kuh, Ziege oder Schaf, das meisterhaft gekocht und mit einer reichhaltigen, herzhaften Soße serviert wird.

In der lebendigen kulinarischen Szene von Hyderabad gibt es eine spezielle Version dieses Gerichts, die als Maghaz Masala oder Beja Fry bekannt ist. Diese Delikatesse besteht aus tiefgebratenem Ziegenhirn und ist ein begehrter Leckerbissen für Liebhaber intensiver Aromen.

In Bangladesch steht eine geschätzte Variante namens Mogoz Bhuna im Fokus. Dieses Gericht beinhaltet das Sautieren des Gehirns von Rind, Schaf oder Ziege in einer Mischung aus aromatischen Gewürzen. Um das Geschmackserlebnis zu bereichern, werden oftmals Mandeln und Pistazien hinzugefügt, was eine wunderbare Synergie von Texturen und Aromen hervorbringt.

Ob Sie ein Fan traditioneller Rezepte sind oder gerne Neues ausprobieren möchten, Maghaz und seine Variationen bieten einen faszinierenden Einblick in die reichen kulinarischen Traditionen Südasiens.