Namak para

Namak Para, auch bekannt als Nimki oder Nimkin, ist ein beliebter knuspriger Snack aus dem indischen Subkontinent. In einigen Regionen wie Punjab und Uttar Pradesh wird er auch Mathri genannt. Diese köstliche Leckerei wird aus Weizenmehl, das mit Öl und Wasser gemischt wird, zubereitet und mit Ajwain und Kreuzkümmelsamen gewürzt, bevor sie in Ghee oder Öl frittiert wird.

Die Zubereitung von Namak Para ist schnell und einfach. Man benötigt etwa 10 Minuten für die Vorbereitung und 20 Minuten für das Frittieren. Das Ergebnis ist ein Snack, der im Aussehen, Geschmack und Konsistenz etwas an Samosa-Teig erinnert. Für diejenigen, die einen intensiveren Geschmack bevorzugen, können auch getrocknete Bockshornkleeblätter oder Minzblätter in die Mischung gegeben werden.

Der Name "Namak Para" leitet sich von der Verwendung von Salz als wichtigem Gewürz ab. Weitere gängige Zutaten sind Vollkornmehl, Weißmehl oder Grieß, zusammen mit einer Prise Backpulver und Natron. Kein Wunder, dass Namak Para bei indischen Kindern so beliebt ist, dank seines köstlichen Knusperns und herzhaften Geschmacks.