Pakistani meat dishes

In der pakistanischen Küche spielt Fleisch eine zentrale Rolle. Auf vielen Speisekarten finden sich Huhn, Lamm, Rind, Ziege und Fisch, wobei Rindfleisch insbesondere in Gerichten wie Kebabs und Nihari hervorsticht. Obwohl Meeresfrüchte seltener verzehrt werden, erfreuen sie sich in Küstengebieten großer Beliebtheit. Alle Speisen müssen Halal sein und den islamischen Ernährungsvorschriften entsprechen.

Fleischgerichte kombinieren oft Gemüse mit Fleischstücken oder Hackfleisch. Ein typisches Gericht könnte Lamm sein, das mit Gewürzen und Kartoffeln geschmort wird. Barbecue und Kebabs sind wesentliche Bestandteile der pakistanischen Esskultur, wobei jede Region ihre eigenen Stile und Geschmacksrichtungen hat. Beliebte Kebabs sind Seekh Kebab, Chicken Tikka und Shami Kebab, wobei einige Regionen schärfere oder mit Joghurt marinierte Versionen bevorzugen.

Gegrillte Fleischgerichte wie Sajji und Balochi-Hähnchen werden landesweit geschätzt. Die Vielfalt der Kebabs ist beeindruckend und umfasst Seekh Kebab, Shami Kebab, Chapli Kebab, Chicken Kebab, Lamm Kebab, Bihari Kebab, Shashlik, Bun Kebab, Shawarma, Tikka Kebab, Boti Kebab und Kaleji Kebab. Diese können aus Rind, Lamm oder Huhn zubereitet werden, jeweils mit eigener Würzung und Kochstil. Besonders in Städten wie Lahore, Gujranwala und Sialkot sind gegrillte Speisen beliebt, wo Kebab-Läden eine profitträchtige und vielfältige Auswahl anbieten.