Panipuri

Panipuri, auch bekannt als Phuchka, ist ein beliebter Snack, der vom indischen Subkontinent stammt. Diese köstliche Leckerei besteht aus einem hohlen, knusprigen Puri, das mit einer verlockenden Mischung aus gewürztem Wasser (Imli Pani), Tamarinden-Chutney, Chilis, Chaat Masala, Kartoffeln, Zwiebeln oder Kichererbsen gefüllt ist. Je nachdem, wo Sie sich befinden, könnten Sie es als Paani Patashi, Fulki, Pani ke Batashe, Phuska, Puska, Gup-chup oder einfach Phuchka kennen.

Die Geschichte des Panipuri ist äußerst faszinierend. Sie reicht bis etwa 600 v. Chr. ins alte Königreich Magadha in Bihar zurück, wo es als Phulki bekannt war. Einige Erzählungen deuten sogar darauf hin, dass es während der Mahabharata-Ära eingeführt wurde. Eine beliebte Legende besagt, dass Draupadi den Snack aus übrig gebliebenem Kartoffelcurry und Teig erfand und dafür Bewunderung und Segen für ihre kulinarische Kreativität erhielt.

Im Laufe der Jahrhunderte hat sich Panipuri weiterentwickelt, wobei jede Region ihre eigene Note hinzufügte. Zum Beispiel verwendet Phuchka, eine Variation von Panipuri, eine Füllung aus gekochten Erbsen und gewürzten, zerdrückten Kartoffeln, was ihm einen unverwechselbar würzigen Geschmack verleiht, der sich von der klassischen Version unterscheidet. Egal wie es zubereitet wird, bleibt Panipuri ein geschätzter Street-Food-Favorit auf dem gesamten indischen Subkontinent.