Panjiri

Panjiri ist ein populäres, traditionelles Gericht aus der Punjab-Region in Pakistan und Indien, das häufig als nahrhaftes Ergänzungsmittel genossen wird. Besonders in den kalten Wintermonaten ist es beliebt, um der Kälte entgegenzuwirken.

Die Zubereitung von Panjiri umfasst mehrere wesentliche Schritte. Zuerst wird Vollkornmehl in Ghee und Zucker geröstet. Anschließend wird eine Vielzahl von Trockenfrüchten und essbarem Gummi hinzugefügt. Diese köstliche Mischung ist seit Jahrhunderten ein Bestandteil der Ernährung in dieser Region und hat ihre Wurzeln in alten hinduistischen und sikhischen Traditionen, wo sie sowohl wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile als auch aufgrund ihrer rituellen Bedeutung konsumiert wurde.

Die Zutatenliste für Panjiri ist recht umfangreich, aber jede Komponente trägt zu ihrem reichen Geschmack und ihren gesundheitlichen Vorteilen bei. Sie benötigen Vollkornmehl (Atta), Ghee, Melonenkerne (Chaar Magaz), Zucker, Mandeln, essbare Gummikristalle (Gondh), Flammenbaum (Kamarkas), Fenchelsamen (Saunf), gepuffte Lotoskerne (Makhane), Ajowansamen (Ajwain), Kardamomsamen (Elaichi), getrocknetes Ingwerpulver (Saunth), Walnüsse, Feigen, ungesalzene Pistazien und Puderzucker (Boora).

Hier ist eine einfache Methode zur Zubereitung:

1. Erhitzen Sie Ghee in einer Kadai (einem indischen Kochtopf) und rösten Sie die Trockenfrüchte, bis sie goldbraun sind. Stellen Sie diese beiseite.

2. Rösten Sie im selben Kadai das Vollkornmehl im verbleibenden Ghee, bis es eine goldene Farbe annimmt.

3. Mischen Sie die pulverisierten Gummikristalle, das getrocknete Ingwerpulver und die Ajowansamen unter das Mehl.

4. Fügen Sie die gerösteten Trockenfrüchte, Melonenkerne, Zucker und Flammenbaum hinzu.

5. Alles gut vermischen und die Mischung abkühlen lassen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Panjiri ist nicht nur ein schmackhafter Snack, sondern auch ein Gericht voller kultureller und historischer Bedeutung. Dadurch ist es ein geschätzter Teil der kulinarischen Traditionen in der Punjab-Region, der von vielen aufgrund seines köstlichen Geschmacks und seiner gesundheitlichen Vorteile genossen wird.