Pashtun cuisine

Die paschtunische Küche ist eine vielfältige kulinarische Tradition der Paschtunen, die Aromen der afghanischen und pakistanischen Küche vereint. Die Gerichte basieren hauptsächlich auf verschiedenen Fleischarten wie Lamm, Rind, Huhn und frischem Fisch, die oft mit Reis und einer Vielzahl von Gemüse kombiniert werden. Milchprodukte, Nüsse, lokal angebautes Gemüse sowie frische und getrocknete Früchte spielen ebenfalls eine bedeutende Rolle in dieser Küche. Diese köstlichen Speisen findet man in Städten wie Kandahar, Jalalabad, Kabul, Quetta, Herat und Peshawar.

Zu den herausragenden Gerichten gehören Kabuli Pulao, Pekhteh (Rinder- oder Lammrippen), Naray Ghwakha (ein Lammgericht), Chopan Kabob, Seekh Kebab, Chapli Kebab, Shinwari Tikka, Kichrei, Londei, Shorwa, Aush, Aushak, Mantu, Bolani, Burrani, Bonjan, Bendei, Masteh, Ghatay Rujay, Naan und Shomleh. Zum Frühstück könnte man Shna Kawa (Grüntee), Brot, Eier und manchmal Käse genießen.

Die paschtunische Küche zeichnet sich durch ihre reichen und vielfältigen Aromen aus, vor allem durch ihre fleischbasierten Gerichte und traditionellen Kochmethoden. Sie spiegelt eindrucksvoll das kulturelle Erbe und die kulinarischen Praktiken der paschtunischen Gemeinschaft wider und präsentiert eine reizvolle Mischung aus regionalen Zutaten und Techniken.