Sajji

Sajji ist ein beliebtes traditionelles Gericht aus der Provinz Belutschistan in Pakistan. Die authentische Zubereitung besteht aus einem ganzen Lamm, das schlicht mit Salz mariniert und auf Spießen gegart wird, bis es saftig und leicht durchgebraten ist. Aufgrund der Kosten verwenden jedoch viele kommerzielle Anbieter stattdessen Huhn.

Typischerweise wird Sajji mit speziellen Brotsorten wie Kaak, Roti oder Naan serviert, die alle in einem Tandoor-Ofen gebacken werden. Es gibt regionale Variationen dieses Gerichts, besonders in städtischen Gebieten wie Karatschi, Islamabad und Lahore. Dort wird häufiger Huhn verwendet, das oft medium oder gut durchgebraten wird. Anstelle des traditionellen Kaak-Brots wird es häufig mit Reis serviert.

In Lahore kann man Balochi Sajji an beliebten Orten wie dem Bundo Khan Restaurant in der Nähe des Qaddafi-Stadions genießen.